德米格拉斯酱&烤饭
■洋葱汤
洋葱焗汤之类的，
作为其他西餐菜肴中“秘制调味料”使用的洋葱，
翻炒至呈琥珀色。
■传奇的杜米格拉斯酱汁
采用传统做法，不使用黄油制作。
西班牙酱、小牛骨、牛筋、
在加入香草蔬菜并炖煮一周期间，
每天都要过滤酱汁。
这样完成的源代码是，
在清爽的口感中透着一股怀旧之情
能感受到浓郁的风味。
炖牛肉、哈亚希饭的
这道菜的美味全靠这款酱汁。
■精心制作的烤饭
竹笋、洋葱、香菇、蟹味菇、玉米等
将8种蔬菜与米一起用高汤炖煮
煮好后，静置一晚。
这样一来，味道就能渗入米粒的芯部
鲜味会充分散发出来。
此外，适度蒸发水分后，与番茄酱的
口感也更佳，也就是所谓的鸡肉饭和
只要对比品尝，立刻就能尝出其中的区别。
