洋食レストランへの思い
洋食レストランへの思い
私たちのメニューの一つ一つには日本人の味覚や
好みを十分反映し、手間のかかるフランス料理の
伝統的な製法と新たな技や食材、調味料を
融合させて現在の味があります。
そして留まることなく未来へ工夫を続けます。
私たちのキッチンは、一般的なレストランと比べ
直火の調理が多く、働く料理人たちの環境は
あまり良い状態とは言えませんでした。
昔は厨房内温度が４０度を越えることもあり、
そんな中で美味しいものを追求しておりました。
現在では常に働く料理人たちが清潔に安全に
働くことのできる環境を心がけた
店舗作りを行い、おいしいものを安全に
提供できる環境が整わなければ
出店も見送ることもあります。
洋食文化は明治、大正の時代に根付きました。
洋食レストランは日本が現在のように
豊かすぎない頃の夢の食卓であり、
家族がたまに背伸びしておしゃれして
おでかけする食事の場でした。
そんなロマンや面影が店の
ところどころに残されています。
お席にお座りになって、壁に掛けられた額や
テーブルの傷、さりげなく飾られた
西欧の小物や椅子に張られたクロスの色使いなど
世代が変わっても懐かしさを
皆様に感じて頂けたら私たちは嬉しいです。
