グリル満天星の歴史
シェフ [窪田好直]
「天皇の料理番」として知られる
「秋山徳蔵」仕込みの本物のフランス料理。
私たちが開店した当時は創作料理などという
言葉はまだない時代でしたが、
現在も総料理長を務めるシェフ窪田好直は、
「秋山徳蔵」仕込みの基本に忠実でいながら
そこに斬新なアイディアで和の風合いを
取り入れたことで、ワイングラスを傾けつつ
気軽に本物のフランス料理を
楽しめる場を提供してまいりました。
現在では親子3代にわたるお客様も
多くいらっしゃいます。
そこで、ご高齢のお客様の為にお体の具合を伺い
お客様にあった調理や味付けを心がけることや、
できるだけ体に良い材料を使って料理を作る事で
安心してご利用して頂けるよう心掛けています。
【 串ビストロ 満天星 】開店
1978年 赤坂見附に「串ビストロ 満天星」開店
当時、まだまだ敷居の高かった
フランス料理を小皿に仕立て、
そこに和風の串料理やお口直しの
しそ風味のそうめんなどを織り込んだ
15皿ほどのコースをお出しする
ビストロを開きました。
これが「満天星」の発祥です。
小さな銅のフライパンをお皿として使った
「えびと帆立のクリーム煮」や、
和の素材で洋風に仕上げた料理は人気を博し
予約の取れない店としてお待ちになる
お客さま方の行列の整理に苦労する毎日でした。
【 ボンヌポワール西洋堂 】開店
1982年 同じく赤坂見附で大正時代創業の
伝統的フランス料理店を受け継ぎ
「ボンヌポワール西洋堂」を開店しました。
そこでは伝統的な基本をしっかり守るソース、
とりわけドゥミグラスソースが好評でした。
足しげく通われる食通のお客様方が決まって
コースの最後にご所望になるもの、
ブックには載っていない
「裏のメニュー」がありました。
それが「ハヤシライス」でした。
現在の「グリル満天星」の洋食の基本となる
料理の提供がここにスタートしました。
【 グリル満天星 麻布十番 】開店
1988年 麻布十番に [グリル満天星 麻布十番] 開店
麻布十番という土地柄、近くにお住まいの
お客さま方が高級ホテルのレストランや
料亭などとは違う「普段使い」の、
しかし「上質な」お食事を
求めてご利用頂いております。
ネクタイの代わりにカーディガンを羽織って
ご家族とご来客される方々には、
親子3代にわたってご利用の
お客様も多くいらっしゃいます。
ご高齢のお客様のためにお体の具合を伺い、
お客様に合った調理や味付けを心がけることや
できるだけ体に良い材料を使って料理を
作ることで安心してご利用いただいております。
