ドゥミグラスソース&べーキライス

玉葱のトンベ

オニオングラタンスープや
他の洋食メニューの隠し味に使う玉葱は、
あめ色になるまで炒めます。

 

伝説のドゥミグラスソース

昔ながらのやり方でバターを使わずに作ります。
エスパニョールソースに仔牛の骨、牛スジ、
香味野菜を加えて1週間煮込む間、
ソースは毎日濾します。
こうして完成したソースは、
サラッとした舌触りの中に懐かしい
コクを感じることが出来ます。
ビーフシチュー、ハヤシライスの
美味しさはこのソースで決まります。

 

こだわりのベーキライス

筍、玉葱、椎茸、しめじ、コーンなど
8種類の野菜を米と一緒にブイヨンで
炊き上げ、一晩寝かせます。
こうすることで米の芯まで味がしみこみ
うまみが十分広がります。
また適度に水分が飛ぶことでトマトソースとの
絡みもよくなり、いわゆるチキンライスと
食べ比べればすぐにその違いが分かります。

 

店舗情報

グリル満天星 新宿店
店名
グリル満天星 新宿店
住所
〒160-0022
東京都新宿区新宿3-15-17 伊勢丹会館4F
アクセス
JR 新宿駅 東口 徒歩3分
地下鉄丸ノ内線 新宿駅 徒歩3分
電話番号
050-5269-9817
営業時間
ランチ 11:00~16:00(L.O.15:30)
ディナー 17:00~22:00(L.O.21:00)
※7月12日~8月22日の間、緊急事態宣言に伴い営業時間等変更になります★【酒類提供自粛】
※行政の動向等により営業時間や休業期間等が変更になる可能性がございます
決済方法
クレジットカード : VISA  マスター  UC  アメックス  DC  DINERS  JCB 
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