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ドゥミグラスソース&べーキライス
玉葱のトンベ
オニオングラタンスープや
他の洋食メニューの隠し味に使う玉葱は、
あめ色になるまで炒めます。
伝説のドゥミグラスソース
昔ながらのやり方でバターを使わずに作ります。
エスパニョールソースに仔牛の骨、牛スジ、
香味野菜を加えて1週間煮込む間、
ソースは毎日濾します。
こうして完成したソースは、
サラッとした舌触りの中に懐かしい
コクを感じることが出来ます。
ビーフシチュー、ハヤシライスの
美味しさはこのソースで決まります。
こだわりのベーキライス
筍、玉葱、椎茸、しめじ、コーンなど
8種類の野菜を米と一緒にブイヨンで
炊き上げ、一晩寝かせます。
こうすることで米の芯まで味がしみこみ
うまみが十分広がります。
また適度に水分が飛ぶことでトマトソースとの
絡みもよくなり、いわゆるチキンライスと
食べ比べればすぐにその違いが分かります。
店舗情報
- 店名
- グリル満天星 新宿店
- 住所
- 〒160-0022
東京都新宿区新宿3-15-17 伊勢丹会館4F - アクセス
- ＪＲ 新宿駅 東口 徒歩3分
地下鉄丸ノ内線／都営新宿線 新宿三丁目駅 直結（新宿伊勢丹地下通路より） - 電話番号
- 050-5269-9817
- 営業時間
- ランチ
11：00～15：30
ディナー
17：00～22：00 - 定休日
- 月曜日
※11/6、13、20、27 - 決済方法
- 現金： 可
- クレジットカード : VISA マスター UC アメックス DC DINERS JCB NC UFJ
- QRコード決済 : PayPay LINEPay
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